أنواع بدائل الحليب في الكيك
Contents
يتطلع الناس إلى استبدال الحليب في الكعك والمعجنات لأسباب متنوعة ! في حين أن الحليب مصدر جيد للكالسيوم ، فإن بعض الناس ، بسبب الحساسية الغذائية ، يحاولون تقليل استخدام الدهون والكوليسترول من خلال البحث عن بدائل الحليب في خبز الكعك محلي الصنع. هناك عدة أنواع من بدائل الحليب. انضم إلينا للتعرف على هذه المواد.
الكريمة البيضاء بدلا من الحليب في الكيك
في بعض مكونات الكيك ، تستخدم الكريمة بدلاً من الحليب. لن يكون الكريم مناسبًا للكعكة الإسفنجية وسيضفي ملمسًا كريميًا على الكيك. يمكنك استخدام الكريمة البيضاء لتغطية الكيك ، لعمل الكريمة المخفوقة ، وخلط الكريمة والسكر والفانيليا ووضع الطبق في الفريزر حتى يتجمد حول الكريمة ، ثم اخرج الكريمة من الفريزر وبملعقة أو اخلط المكونات بالشوكة حتى تتوزع مكعبات الثلج بالتساوي في الكريمة.
ثم حرك الكريمة في حركة دائرية باستخدام خلاط عالي السرعة حتى تبدأ الكريمة في التماسك وتتشكل ، لكن لا تقلب الكريمة كثيرًا لأنها ستحولها إلى زبدة.
الماء بدلا من الحليب في الكعكة
88٪ من الحليب ماء. لذلك يمكنك بسهولة استبدال الماء بالحليب. أضف كوبًا من الماء المغلي إلى حجم كل كوب من الحليب. بالطبع مع مراعاة النقاط التالية:
قد يجعل استخدام الماء بدلًا من الحليب قوام الكيك أكثر تماسكًا ويغير مذاق الكيك كثيرًا بحيث لا يصبح واضحًا تمامًا.
– إذا قيل استخدام الحليب عالي الدسم أو عدم ذكر الحليب قليل الدسم ، فمن الأفضل استخدام ملعقة كبيرة من مربى الزبدة مع الماء لكل كوب من الحليب. تعمل الزبدة مع الماء على تحسين طعم الكيك. تعوض الزبدة أيضًا عن بعض دهون الحليب. (تذوب الزبدة وتضاف مع الماء).
– الماء الذي تصبه في مكونات الكيك يجب أن يكون مغلياً و فاتراً أو ساخناً.
المقال السابق : ما هو الخس وماهي فوائده؟
الزبادي بدلا من الحليب في الكعكة
يمكن أن يكون الزبادي العادي بديلاً جيدًا للحليب في معجنات الخبز مثل الكعك أو الفطائر. يعمل الزبادي اليوناني السميك بشكل أفضل من الزبادي الخفيف. يوصى أيضًا بإضافة قالب الزبدة لإضافة بعض الدهون إلى الزبادي. أضف الماء حتى يصل الزبادي إلى تركيز الحليب. إذا كنت تصنع كعكة حلوة ، فستحتاج على الأرجح إلى إضافة القليل من السكر أكثر من المعتاد لتعويض اللبن الزبادي.
عصير بدلا من الحليب في الكعكة
إذا كنت ترغب في استخدام عصير الفاكهة كبديل للحليب في كعكتك ، فعليك الحرص على عدم استخدام عصير الفاكهة في كعك الشوكولاتة لأنه لا يمنحها طعمًا جيدًا. جرب عصائر الفاكهة للكعك البسيط والفانيليا التي لا تحتوي على الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو. اعلم أيضًا أن استخدام عصير الفاكهة لخبز الكيك سيساعد في جعل الكيك أحلى ولذيذًا. أيضًا ، حسب اهتماماتك وذوقك ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة بنكهات مختلفة ، بما في ذلك عصير الرمان وعصير البرتقال و ..
حليب مجفف
يمكن استخدام الحليب الجاف لإضافة قوام كريمي إلى الكعكة. يمكنك أيضًا إضافته إلى العصير والحليب المخفوق لزيادة كمية البروتين فيه. يمكنك حتى الاستفادة الكاملة من خليط الكاكاو الساخن المصنوع منزليًا والمسكب فوق الكعكة. الحليب الجاف مثل الحليب كامل الدسم من حيث العناصر الغذائية وليس أقل من ذلك. الحليب الجاف مناسب أيضًا لصنع الكعك الخالي من السكر.
حليب غير ألبان
هناك العديد من أنواع الحليب غير الألبان في السوق مثل حليب الأرز وحليب الصويا والشوفان واللوز وجوز الهند ، كل منها يعتمد على طعم الناس. حليب الأرز هو أقرب نكهة لحليب البقر ولكنه غير مناسب لصنع كعكات الكريمة. حليب اللوز وحليب الصويا ودقيق الشوفان أكثر سمكًا ويمكن استخدامها لصنع كعكات الكريمة.
حليب الأرز له طعم محايد وهو رائع لصنع أنواع مختلفة من الكعك. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على قوام سميك وهو رائع لصنع الكعك الكريمي. دقيق الشوفان هو خيار جيد حتى للأشخاص الذين يتطلعون إلى حرق سعرات حرارية أقل.
يعتبر حليب اللوز من أفضل بدائل الحليب في خبز جميع أنواع الكعك ، ويمكن أن يكون طعم اللوز مفيدًا بشكل خاص للأطفال. يمكنك أيضًا استخدام حليب جوز الهند في خبز الكيك ، إذا كنت تستخدمه ، فلن تحتاج إلى محليات مثل السكر والعسل.
الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان مناسب لمن لديهم حساسية من الحليب. بقدر ما هو مذكور في وصفة الحليب ، يمكنك استخدام حليب الصويا وحليب جوز الهند ، إلخ.
