طريقة عمل تارت الفراولة

طريقة تحضير تورتة فراولة لذيذة ورائعة

تارت الفراولة مع بيتي فور بسكويت
تارت الفراولة مع بيتي فور بسكويت

طريقة تحضير تارت الفراولة مع كريمة الكاسترد والجيلي والشوكولاتة

تارت الفراولة هو حلوى لذيذة يمكنك حشوها بحشوات كريمية أو جبن أو كاسترد أو كريمة معجنات أو حتى مربى الفراولة وجيلي الفراولة وتزيينها بشرائح الفراولة. 

تورتة الفراولة للربيع والصيف وتتميز بمظهر جميل جدا وأنيق ، يمكنك عمل التورتة في قالب كبير أو قوالب مفردة ، وفي هذه الحالة عليك مضاعفة العجين. للحشو داخل تارت الفراولة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من حشوات الكريمة والجبن ، وكريم الكاسترد ، وكريم المعجنات ، ومربى الفراولة ، وجيلي الفراولة ، وتزيين سطح التارت بشرائح الفراولة حسب رغبتك.

تارت الفراولة بالشوكولاتة
تارت الفراولة بالشوكولاتة

مكونات قشرة تارت الفراولة 

طحين 1/2 كوب يعادل 300 جرام
لوز 1/2 كوب يعادل 56 جرام
 مسحوق السكر1/2 كوب يعادل 70 جرام
زبدة باردة180 جرام مع قطع صغيرة 
حليب بارد1/2 – 1 ملعقة كبيرة (7 جم – 14 جم)
خلاصة الفانيليا1 ملعقة صغيرة

مكونات داخل لاذع فراولة  

شوكولاتة بيضاء حلوة 400 جرام
معجنات كريم أو فطور 200 جرام 
مربى الفراولة300 غرام
الفراولة1/2 كوب
ماء120 جرام
شراب القيقب أو السكر الناعم3 ملاعق كبيرة
مسحوق الجيلاتين1/2 ملعقة صغيرة

تارت الفراولة بالشوكولاتة

طريقة عمل تارت الفراولة بالشوكولاتة

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

دهن طبق التورتة بالدهن وضعه جانباً. 

تورتة الفراولة اللذيذة محضرة بغاناش الشوكولاتة ، إذا كنت تريد تورتة فراولة بدون طحين الذرة فهذه الوصفة مناسبة لك.

يجب أن تكون مكونات القشرة اللاذعة باردة. يمكنك وضع كل شيء في محضر الطعام أو في وعاء كبير وخلطه بخلاط كهربائي أو يدوي لامتصاص المكونات.

يمكنك أيضًا صنع العجينة بأطراف أصابعك ، لكن لا تستخدم راحة يدك بأي شكل من الأشكال ، لأن حرارة يديك ستجعل العجين اللاذع دهنيًا وقاسًا. 

انشر البلاستيك على سطح العمل وافتح العجين اللاذع بمسمار عجين بحجم القالب وضعه برفق داخل القالب وشكله يدويًا بالكامل على شكل قاع القالب وجدرانه لتغطية القالب بالكامل. الجدران. 

إذا كانت العجينة ساخنة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تبرد. 

قم بشوكة قاع التورتة عدة مرات حتى لا ينفجر العجين عند الخبز.

تُخبز العجينة اللاذعة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة. ثم توضع جانبا لتبرد.

لعمل مربى الفراولة ، اطهي الفراولة بالماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى تصبح طرية تمامًا. 

أضف مسحوق الجيلاتين إلى المربى وانتظر حتى يذوب بحرارة لطيفة. 

عندما يسقط مربى الفراولة من الحرارة ، اسكبه في التورتة واتركه في الثلاجة ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد المربى تمامًا ، ضعي الكريمة على النار وقلبي من وقت لآخر ، وعندما تبدأ في الغليان جيدًا ، ارفعيها عن النار وأضيفي الشوكولاتة البيضاء المفرومة وقلبي حتى تذوب. 

عندما يكون الجو حارًا قليلًا ، اسكبي غاناش الشوكولاتة البيضاء على التورتة واتركي التورتة في الثلاجة طوال الليل حتى تستقر. 

تارت الفراولة مع كريمة المعجنات
تارت الفراولة مع كريمة المعجنات

المكونات تارت الفراولة مع كريمة المعجنات

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الخبز: 20 دقيقة

تكفي 6 اشخاص

مكونات عجينة تارت الفراولة

سمنة120 جرام
مسحوق السكر60 جرام
طحين200 جرام
صفار البيض1 ×
فانيلاربع ملعقة صغيرة
ملحواحد ثمن ملعقة شاي

مكونات كريم المعجنات لملء لاذع الفراولة

دقيق الذرة100 جرام
سكر 150 جرام
صفار البيض3 رقم
حليبنصف لتر
سمنة80 جرام
فانيلاربع ملعقة صغيرة
الفراولةمن 1 إلى 1.5 كجم

تارت الفراولة مع كريمة المعجنات

طريقة عمل تورتة الفراولة بكريمة المعجنات

إذا كنت ترغب في عمل تورتة الفراولة بدون دقيق الذرة ، فعليك التوقف عن صنع كريمة المعجنات واستخدام طرق أخرى.

لتحضير عجينة التورتة ، اخلطي البودرة والسكر والزبدة حتى تصبح ناعمة وطرية.

يُضاف صفار البيض والفانيليا ويُحرّك المزيج حتى يصبح قشديًا ورقيقًا تمامًا. 

يضاف الدقيق والملح ويأكل برفق بالملعقة. 

توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح وتبرد. 

دهن صينية التورتة بالدهن.

ضع البلاستيك على سطح العمل وافتح العجينة على شكل وعاء بمسمار ، ثم أعده إلى الوعاء بمساعدة البلاستيك وشكل الحاوية بالكامل بضغط أصابعك.

اثقب قاع العجين بالشوكة في عدة أماكن حتى لا تصدر فقاعات عند الخبز ، وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. ثم توضع جانبا لتبرد. 

لعمل كريمة العجين ، اخلطي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى تصبح الكريمة كثيفة وكثيفة. 

نخلط الدقيق والحليب ونقلب حتى لا تتكتل ثم نضعه على النار ونقلب باستمرار حتى يتكاثف. 

خففي اللهب مع التحريك شيئاً فشيئاً أضيفي مزيج صفار البيض ثم الزبدة وارفعيها عن النار. 

اسكبي كريمة المعجنات في القشرة اللاذعة المبردة وافردها بالكامل واملأ التورتة بقليل من الفراولة بعد أن تسقط من الحرارة. 

تارت الفراولة مع كريمة الكاسترد
تارت الفراولة مع كريمة الكاسترد

المكونات تارت الفراولة مع كريمة الكاسترد

تكفي 6 اشخاص

دقيق العجين الأبيض (صفر)2
حليب بارد2
مسحوق السكر1 ملعقة طعام
سكرقياس الثلث
صفار البيض3 قطع
سمنة30 جرام
زبدة باردة مفرومة120 جرام
خامه200 جرام
الفراولة700 جرام
نشا الذرة2 ملعقة طعام
فانيلا1 ملعقة صغيرة
ملحنصف ملعقة صغيرة
ماء بارد1-2 ملاعق صغيرة

تارت الفراولة مع كريمة الكاسترد

طريقة تحضير تورتة الفراولة مع كريمة الكاسترد

لتحضير كريمة الكاسترد ، يُمزج 2 من صفار البيض مع السكر ، ويُنخل نشا الذرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. 

أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الحليب البارد إلى الخليط وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي بقية الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك ، ثم ضعي المكونات على النار وقلبي باستمرار حتى تتكاثف. 

أضيفي 30 جرامًا من الزبدة ونصف الفانيليا إلى كريمة الكاسترد وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم ابعد القدر عن الحرارة وقم بتغطيته بالسيلوفان حتى لا يغطي السطح.

بعد أن يبرد الكريم تمامًا ، أضيفي الكريمة وامزجيها. 

تحضر عجينة التارت حسب الوصفة السابقة وبعد التبريد نملأها بكريمة الكاسترد ونغطي التارت بالفراولة ونزينها. 

تارت الفراولة بالهلام
تارت الفراولة بالهلام

كيفية عمل تورتة الفراولة بالهلام 

لتحضير تورتة جيلي الفراولة يمكنك تحضير علبة جيلي الفراولة حسب التعليمات الموجودة على ظهر العبوة وإضافة شرائح الفراولة إليها وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تغلق نصفها ثم صبها في العجين اللاذع وثلاجة بين عشية وضحاها لتتعافى تمامًا.

أو يمكنك حشو العجينة اللاذعة نصفها بكريمة المعجنات أو كريمة الكاسترد أو الكريمة المخفوقة ، وبعد أن تستريح في الثلاجة لمدة ساعة ، خذها بنفسك وزينها بالفراولة ، وبعد 2 تبرد الثلاجة تمامًا ، اسكب جيلي الفراولة فيها دقيقتين أو ثلاث خطوات وشيئًا فشيئًا على التورتة وضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق في كل مرة لتبرد قليلاً واستمري في فعل ذلك حتى تمتلئ عجينة التارت. يمكنك تزيين الجيلي مرة أخرى بقليل من الكريمة والفراولة ، بحيث لا يغطي الهلام تمامًا. 

تارت الفراولة بالجبن الكريمي
تارت الفراولة بالجبن الكريمي

المكونات تورتة فراولة مع جبنة كريمية

جبنة كريمية أو جبنة مسكربون450 جرام
كريم مركز3 ملاعق كبيرة (45 مل)
خلاصة الفانيليا2 ملاعق صغيرة
سكر1 + 3/4 كوب (220 جم)
الفراولة2 + 1/2 كوب (500 جم)
هلام1/4 كوب (80 جم)

تارت الفراولة بالجبن الكريمي

كيفية عمل تورتة الفراولة بالجبن الكريمي

اصنع عجينة التارت حسب الوصفات السابقة واتركها لتبرد.

لتحضير حشوة الجبن داخل تارت الفراولة ، تُخفق الكريمة وجبنة الماسكاربوني والفانيليا حتى تصبح ناعمة وسلسة. 

نضيف السكر مع التحريك وبعد أن يذوب السكر ، املأ الجزء الداخلي من العجين اللاذع بالحشوة. 

رتبي الفراولة حسب رغبتك ، مستقيمة أو مقطعة إلى شرائح ، على حشوة الجبن.

قم بإذابة هلام الفراولة على نار غير مباشرة ودهن الفراولة بالفرشاة واترك التورتة في الثلاجة لمدة 6 ساعات طوال الليل واتركها تتماسك تمامًا. 

المكونات تارت الفراولة مع بيتي فور بسكويت

بسكويت البيتي المجفف1 و 2 كؤوس فرنسية بمقابض
تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة6 ملاعق كبيرة
السكر الحبيبي أو السكر البودرة55 جرام

تارت الفراولة مع بيتي فور بسكويت
تارت الفراولة مع بيتي فور بسكويت

طريقة عمل تورتة الفراولة ببسكويت البيتي فور

إذا كنت ترغب في عمل تورتة فراولة بدون فرن ، فبدلاً من استخدام الدقيق لتحضير القشرة اللاذعة ، يجب تحضير القشرة اللاذعة بالبسكويت الذي لا يحتاج إلى خبز ووضعه في الفرن.

لعمل تورتة فراولة غير مطبوخة ، اخلطي مسحوق البسكويت مع الزبدة وملعقة كبيرة من السكر بأطراف أصابعك أو بالخلاط الكهربائي أو محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. 

دهن قاع قالب التورتة بالزبدة واسكب خليط البسكويت في قاع القالب وشكله بضغط قاع الملعقة ليغطي قاع وجدران الصفيح بالكامل.

اترك القالب في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتصلب تمامًا واملأ الداخل بإحدى الحشوات المرغوبة والتي تم طلبها أعلاه وبالطبع يجب ألا تكون ساخنة.