خلافًا للاعتقاد السائد بين الناس ، فإن غسل الدجاج النيء هو أمر خاطئ ولا يؤدي فقط إلى تدمير البكتيريا ، بل يتسبب أيضًا في انتشار البكتيريا وتسمم الدجاج.
يمكن أن يؤدي غسل الدجاج النيء إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب انتشار العدوى. وأكد الخبراء أن غسل الدجاج قبل طهيه ينشر البكتيريا القاتلة المسماة كامبيلوباكتر. تلوث هذه البكتيريا الأشياء المحيطة مثل أسطح العمل والملابس ومعدات الطهي من خلال رش قطرات الماء.
بعض الأخطاء شائعة جدًا بين الناس بحيث يصعب إثبات خطأها. من بين هذه الأخطاء الشائعة غسل الدجاج النيء. من خلال القيام بذلك ، لن يكون الدجاج نظيفًا فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر تلوثًا لأنك ستنشر البكتيريا والجراثيم على السطح عن طريق غسله.
وفقا لدراسة جديدة أجرتها وكالة المعايير الغذائية ، فإن بكتيريا كامبيلوباكتر الضارة غالبا ما تنتشر على أسطح وخزف المطبخ وأواني الطبخ ، وإذا بقيت هذه البكتيريا على لحم الدجاج ، فمن الممكن أن يتم القضاء عليها. أثناء عملية الطهي.
تشير الدراسات إلى أن الناس يغسلون لحم الدجاج قبل طهيه لإزالة هذه البكتيريا ، ولكن هذا يؤدي بدلاً من ذلك إلى انتشار البكتيريا ونقلها إلى أواني المطبخ والأسطح والتسمم الغذائي. وفي الوقت نفسه ، فإن طهي الدجاج نفسه هو سبب تدمير هذه البكتيريا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن غسل الدجاج النيء يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالتسمم ، بحيث يموت 76 شخصًا كل عام بسبب استخدام هذه الدجاجات المصابة. وفقًا لتقرير منظمة معايير الأغذية في المملكة المتحدة ، فإن غسل الدجاج النيء يتسبب في انتشار بكتيريا العطيفة ، والتي يمكن أن تسبب بسهولة التسمم الغذائي والعديد من الأمراض المعدية. يمكن أن يؤدي غسل الدجاج النيء إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب انتشار العدوى.
عادة ما توجد هذه البكتيريا في الطعام النيء وغير المطبوخ ، وخاصة اللحوم والدجاج ، وتنتشر بشكل أكبر على سطحها بسبب الغسيل واللمس. يوصى أيضًا بفصل الأجزاء الزائدة من الدجاج ثم تعبئتها في الجزء السفلي من الفريزر.
حتى لمس الدجاج النيء خطر ويجب على الناس غسل أيديهم على الفور.
حذر بحث جديد من أن غسل الدجاج النيء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب انتشار العدوى.
وأكد الخبراء أن غسل الدجاج قبل طهيه ينشر البكتيريا القاتلة المسماة كامبيلوباكتر.
تلوث هذه البكتيريا الأشياء المحيطة مثل أسطح العمل والملابس ومعدات الطهي من خلال رش قطرات الماء.
تعد بكتيريا العطيفة أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا في المملكة المتحدة ، حيث تصيب 280 ألف شخص سنويًا.
لأن هذا النوع من البكتيريا أقل شهرة من بكتيريا السالمونيلا والإي كولاي ، فإن الناس لا يعرفون بالضرورة عنها وأعراضها التي تؤثر على الآخرين.
وفقًا للباحثين ، حتى لمس الدجاج النيء أمر خطير ويجب على الناس غسل أيديهم على الفور.
أوصت وكالة معايير الغذاء البريطانية بأن يغسل الناس أيديهم جيدًا بعد التعامل مع الدجاج غير المطبوخ ، وطهي الدجاج جيدًا ، والامتناع عن غسله قبل الطهي.
إذا كنت ترغب في تنظيف الدجاج من الداخل ، اغسل يديك جيدًا ثم مرر تلك الأجزاء تحت الماء ، وتجنب لمس سطح الدجاج لتنظيفه.
قبل التقديم ، أخرجي الدجاج من الثلاجة واطهيه في الماء الساخن وصفيه وقدميه حسب الرغبة.
الأعراض الأكثر شيوعًا عند الأشخاص المصابين بهذه البكتيريا هي آلام البطن والإسهال الشديد والقيء وآلام المعدة وتشنجات العضلات والحمى والشعور بالإعياء بشكل عام. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لها عواقب أكثر خطورة على الأطفال والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا.
الأطفال دون سن الخامسة وكبار السن هم أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض ؛ قد يبدو أن إصابة الأشخاص بالعدوى تستمر لبضعة أيام فقط ، ولكنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية طويلة المدى.
أوصت وكالة معايير الغذاء بأن يغسل الناس أيديهم جيدًا بعد التعامل مع الدجاج غير المطبوخ ، وطهي الدجاج جيدًا ، وتجنب غسله قبل الطهي.